|
|
Verscholen Biefstuk
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500g biefstuk - 50g vetspek - 3/4 t zout - 1/4 t peper - VOOR MARINADE: 2 uien fijn - 1 teentje knoflook fijn - 1 wortel in dunne reepjes gesneden - 200ml rode wijn - takje tijm - 1 laurierblad VERDER: 60g boter - 50g mager spek in blokjes - 25g bloem - 100ml runderbouillon - 1/2 cm ansjovispasta of 2 ansjovis - 4 sneedjes witte brood zonder korst
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-sny biefstuk in 8 stukjes van gelijke groote -snijd vette spek in 8 reepjes -maak in elk biefstuk een insnijding en leg daarin een plakje vetspek -vrijf vlees in met zout en peper -leg het in een kom en voeg er de ui, knoflook, wortel, laurierblad, tijm, en wijn erbij -laat 6 uur marineren VERDER: - droog vlees goed af -bak biefstukjes in boter aan bijde kanten bruin -neem ze uit pan en bak blokjes spek knapperig en neem uit pan -zeef marinade -doe in achtergebleven vet de bloem en laat even gaar worden -voeg, goed roerend, de marinade en bouillon eraan toe tot dit tot een saus binden -voeg ansjovis toe -laat saus 10 min op zeer zacht vuur koken -leg biefstukjes en spek weer erin om alles goed op te warmen -Bak intussen sneetjes brood in boter bruin en krokant(weinig boter) -leg ze op voorverwarmd schaal en op elk sneetje een biefstukje -giet wat saus erover
|
|
|